[여왕의밥상] 아람상 - 상어피편 만들기 여왕의 밥상 아람상은 접빈객의 마음을 고스란히 담은 풍요로운 상차림입니다. 결실의 계절에 풍성한 재료로 최고의 맛을 낸 한상차림 엄선된 재료로 안동의 맛과 멋과 영양을 고루 갖추어 품격있는 가을의 영양을 올립니다. 상어피의 효능 : 상어피는 토혈과 식중독에 효과적이다.기본재료 상어껍질 4kg, 물 4kg, 소금 약간, 생강 30g, 실고추 1g, 석이버섯 2g 조리방법 상어껍질은 끓은 물에 데처 껍질의 거친 부분을 비벼서 씻어낸다. 냄비에 물을 붓고 손질한 상어껍질, 생강편 썬 것을 넣어 푹 삶는다. 상어껍질이 삶아지면, 소금으로 간 한 다음 틀에 담고 실고추, 석이버섯을 얹어 굳으면 먹기 좋은 크기로 썰어 담는다. 유튜브에서 동영상으로 확인해보세요! 좋아요와 구..
[여왕의밥상] 아람상 - 배추산적 만들기 여왕의 밥상 아람상은 접빈객의 마음을 고스란히 담은 풍요로운 상차림입니다. 결실의 계절에 풍성한 재료로 최고의 맛을 낸 한상차림 엄선된 재료로 안동의 맛과 멋과 영양을 고루 갖추어 품격있는 가을의 영양을 올립니다. 배추의 효능 : 배추의 칼슘은 산성식품을 중화시켜주는 역할을 한다. 기본재료 배추잎 8장, 쇠고기(산적용) 250g 꼬치, 밀가루, 달걀, 양념(간장 1큰술, 간마늘, 참기름 1작은술, 설탕 조금) 조리방법 1. 배추는 속대로 준비해서 소금물에 살짝 데친 후 양념한다. 2. 쇠고기는 산적용으로 준비해서 6cm 길이로 썰어 양념에 조물조물 무친다. 3. 꼬치에 배추, 산적용 고기를 차례로 꿴 후 밀가루를 묻히고 달걀을 입힌다. 4. 달궈진 후라이팬에 식용..
[여왕의밥상] 아람상 - 호박오가리 돼지고기 볶음 여왕의 밥상 아람상은 접빈객의 마음을 고스란히 담은 풍요로운 상차림입니다.결실의 계절에 풍성한 재료로 최고의 맛을 낸 한상차림 엄선된 재료로 안동의 맛과 멋과 영양을 고루 갖추어 품격있는 가을의 영양읍 올립니다. 호박오가리의 효능 비타민 D가 풍부해서 칼슘흡수에 도움 비타민 A가 풍부해서 기관지 보호 및 면역력 향상에 도움을 줌 기본재료호박오가리 100g, 돼지고기, 대파, 육수, 후추, 식용유, 통깨, 오가리양념(진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 들깨가루 1큰술, 참기름, 청주, 마늘), 돼지고기양념(진간장 ½ 큰술, 참기름 1작은술, 청주, 마늘, 후추) 조리방법 돼지고기는 채썰어서 양념에 재운다. 물기를 제거한 오가리 양념장을 넣는다. 양념한 돼지고기..
[여왕의밥상] 아람상 - 국화챗물 만드는법 여왕의 밥상 아람상은 접빈객의 마음을 고스란히 담은 풍요로운 상차림입니다.결실의 계절에 풍성한 재료로 최고의 맛을 낸 한상차림 엄선된 재료로 안동의 맛과 멋과 영양을 고루 갖추어 품격있는 가을의 영양읍 올립니다. 국화챗물 국화의 효능 : 혈압을 낮추고 중풍을 막아주는 역할을 한다.기본재료 국화잎 4g, 전분가루 20g, 챗물(간장 1작은술, 소금1작은술, 식초 1 1/3 큰술, 물 2 1/2컵), 고명(국화꽃 5g, 실고추, 석이버섯 약간, 통깨 1/3 작은술) 조리방법 국화잎을 씻어 전분가루를 묻힌다. 찜솥에 김이 오르면 국화잎을 찌고, 물에 씻어 건져 둔다. 물에 간장, 식초, 소금으로 챗물을 만든다. 그릇에 국화잎을 담고 챗물을 붓고 고명을 한다. TIP ..
단양 황정산자연휴양림 고로쇠방에서 푹 쉬다가 온 이야기 휴가철이 되면 직장인들은 휴가를 맞아 여기저기로 즐겁게 떠난다. 내가 예전에 직장인이었을 때에 휴가를 즐겼던걸 생각하면 아쉬움이 많이 남는데 그땐 휴가기간에 책을 쓰면서 보냈기 때문이다. 오래도록 집중할 시간이 필요했었고, 성수기 기간동안 약 5일간의 휴가를 책 원고를 편집하고 쓰느라 거의 대부분 허비했다. 당시엔 생산적이라고 생각했지만 지금 생각해보면 좀 어리석은 짓이었는지도 모르겠다. 왜 당시를 즐기지 못하고 책을 쓰는데 모든 휴가를 다 써버린걸까? 프리랜서나 사업자 입장에서는 딱히 휴가시간을 내기가 힘들다. 사람들은 나보고 휴가는 언제가냐며 가볍게 물어보는데 직장인의 휴가처럼 오래도록 자리와 시간을 비우는건 언제부터인지 사치가 됐다. 평소에 여..
몸에 좋은 안동 생강을 '알아보자' 이 글은 2015년, 약 1년동안 안동 농특산물에 대한 권역 조사와 농장 취재, 농장주 인터뷰, 농산물 연구조사를 거치면서 2015년 안동시청 유통특작과 안동농특산물 SNS 홍보 프로젝트 '안동농부이야기'에 기고한 글입니다. 안동은 약 20년 전부터 생강을 재배한 지역으로 역사는 오래되지 않았지만 최근 10년사이 급격한 성장을 한 곳이다. 최근 경상북도의 생강 주산지로 선정되기도 했다.생강은 우리나라 전 지역에서 재배가 가능한 작물이지만 양토, 사질양토에서 잘 자라며 온화한 지역에서 수량성이 높다. 경북 안동의 우수한 토질과 천혜의 자연환경은 최고의 생강을 키우는데 일조한다.생강은 대표주자이자 원조동네이기도 한 봉동생강과 최대 재배지로 알려져있는 서산생강이 유명하다. ..
집에서 단호박닭갈비찜 만들어 먹음(feat.쌀밥) 집에 남은 단호박이 있어서 이걸 어떻게 처리할까 하다가 고기요리랑 콜라보를 해보았다. 원래는 돼지고기로 제육볶음을 사서 요리를 하려고 홈플에 갔더니 마침 제육이 없고 닭갈비가 있길래 구매.단호박을 쪄서 틀을 만들고 그 다음 닭갈비를 볶아서 올려주면 완성! 호박도 호박이지만 닭갈비가 특히 맛있었다. 단품으로 먹어도 괜찮을 듯! 다음에 홈플에서 다시 사먹어야겠다. 밥도둑이 따로 없는 메뉴. 결국 고기만 빼먹고 호박은 많이 남아버렸지만...
집에서 참치김치전 만들어 먹음(feat.우국생 막걸리) 지난 주말... 비가 온다는 예보가 있어서 왠지 집에서 전을 만들어 먹고싶어졌다. 그래서 일찍이 마트로 향한 다음 부침가루와 김치, 참치 등 필요한 재료를 사고 막걸리도 5통이나 사서 넣어두었다.그럼 다음 요리를 시작했지. 부침가루 반죽을 만들고 김치와 참치를 넣었다. 수캉수캉! 그 다음 식용유를 둘러 구워주면 끝! 약간 두껍게 되었지만 맛은 Good! 자, 우국생 막걸리까지 준비해준다. 그런데 문제가 생긴게 비가 안왔다.... 그래서 그냥 먹었다. 욕심 부려서 엄청 많이 구웠더니 양이 장난이 아니다. 중간에 식은 전은 전자레인지에 돌려서 데워 먹었다. 배 터질듯 실컷 먹었는데도 몇 장 남은 참치김치전. 참치는 넣어도 되고 안넣어도 될 정도로 큰 의..
